El mundo de los guisos es rico en recetas deliciosas que utilizan el pollo como animal estrella. Este guiso de pollo con patatas y el seco de pollo ecuatoriano son grandes ejemplos de ello, pero seguro que se te hace la boca agua cuando empieces a preparar el fricasé de pollo al vermut.

El fricasé es un guiso francés que tiene carne blanca y trozos de verduras, todo ello espesado con una salsa llena de nutrientes y propiedades beneficiosas para tu salud.

Si quieres saber cómo cocinar este plato tan exquisito, solo tienes que quedarte con nosotros. ¡Vamos a ello!

Receta: Fricasé de pollo al vermut

Ingredientes

• 1 kg muslos de pollo o un pollo entero troceado
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Harina de trigo: una cucharada colmada
• 1 rama de tomillo fresco
• 1 laurel
• 200 ml de vermut blanco
• 150 ml caldo de verduras
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 125 ml de nata líquida para cocinar
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

El primer paso es, como en todas estas elaboraciones, salpimentar el pollo para darle un sabor delicioso desde el comienzo. Pica la cebolla y el diente de ajo, corta la zanahoria y el puerro en juliana fina y reserva. Calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela amplia y dora la carne a fuego medio-alto, girándolo para que coja color por todos los lados.

Ahora añade la cebolla y el ajo y saltea el conjunto durante unos 5 minutos, evitando que se queme. Añade la harina, remueve y agrega el tomillo y el laurel. Incorpora el vermut y el caldo, da vueltas para que se integre todo, tapa y baja el fuego.

Cocina unos 20 minutos a fuego bajo. Mientras tanto, blanquea la zanahoria y el puerro en agua hirviendo o cuécelos en el microondas. Puedes dejarlos más al dente si prefieres que queden algo crujientes.

Pasado el tiempo del pollo, añade las verduras y la nata, removiendo con suavidad. Cocina todo junto unos pocos minutos más, dejando que la salsa reduzca al gusto. Agrega un golpe más de pimienta negra recién molida antes de servir. ¡Delicioso!