Preparar una receta oriental es una experiencia culinaria muy enriquecedora, porque abre nuestro paladar y lo prepara para disfrutar de nuevos sabores. En este sentido, siempre viene bien contar con platos del este que nos ayuden a introducir un poco de variedad en las comidas, como es el caso del pollo bereber.

Al igual que el cuscús con pollo y verduras, este es uno de esos platos de origen musulmán que conquistan los paladares occidentales. En sus orígenes se cocinaba en el Sáhara, cuando las tribus bereberes caminaban por el desierto y necesitaban aprovechar cualquier alimento para subsistir.

Con él podrás sorprender a toda la familia, mientras les preparas un auténtico manjar para los cinco sentidos. Anímate y hazla con nosotros.

Receta: Pollo bereber

Ingredientes

• 1 pollo de corral troceado o bien 8 muslos
• Pimienta negra recién molida
• Harina
• Miel
• Canela en polvo
• Jengibre en polvo
• Comino
• Cardamomo
• 1 berenjena
• 2 nabos
• 1 calabacín
• Cuscús instantáneo
• Almendras peladas y crudas
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

En primer lugar, lava y seca los muslos de pollo, salpimenta y pasa por la harina, sacude bien y dora en una cazuela con un buen chorro de aceite. Es importante que esperes a que el fuego esté bien caliente para hacerlo.

Una vez los muslos tomen color, retira la cazuela del fuego y espolvorea una cucharadita de canela con una pizca de jengibre en polvo. Pasa por el mortero un pellizco de comino y los granitos de dos o tres cardamomos, añadiéndolos al pollo.

Agrega dos cucharadas soperas de miel y mezcla todo para que se impregnen los sabores en la carne. Corta las verduras a dados y ponlas todas sobre el pollo, cubriendo con el agua y llevándolo de nuevo al fuego.

Cuando rompa a hervir, baja la intensidad, corrige el punto de sal y déjalo tpaado a fuego moderado durante unos 40 minutos. Mientras se cocina el pollo, dora en una sartén un puñado de almendras con un chorrito de aceite y reserva.

Una vez el pollo se desprenda del hueso estará listo, apaga el fuego y déjalo reposar mientras preparas el cuscús. Hazlo siguiendo las indicaciones del envase, pero utilizando el caldo de la cazuela del pollo en vez del agua.

Sirve el pollo y las verduras sobre un volcán de cuscús y con las almendras por encima, cuela el caldo restante y sácalo a la mesa en una salsera. Verás cómo todos quieren repetir y tienes una gran tarde en buena compañía.