Sencillo, ligero, saludable y rápido de preparar. Así es este plato de pechugas de pollo con champiñones. Una receta para toda la familia, que puedes dejar preparada de un día para otro y perfecta tanto para comer como para cenar.

La pechuga de pollo puedes comprarla entera y hacerla filetes tú mismo o comprarla ya fileteada. También, puedes elegir entre utilizar champiñones frescos -ésta es nuestra opción-, o champiñones en conserva. Dicho esto, ¡cuélgate el delantal y a cocinar!

Cómo preparar pechugas de pollo con champiñones

Ingredientes

2 pechugas de pollo fileteadas

500 g champiñones frescos

2 dientes de ajo

1 limón

1 vaso de vino blanco

Pan rallado

Perejil

Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Pimienta y sal

Elaboración

Para preparar estas exquisitas pechugas de pollo con champiñones, empezamos salpimentando y empanando las pechugas. Nosotros las pasamos únicamente por pan rallado, pero también puedes pasarlas por huevo. Lo que prefieras.

Cuando estén doraditas, sacar y reservar. Te recomendamos que las vayas poniendo en una fuente de barro, ya que conserva mucho el calor.

Limpia los champiñones y pártelos en cuatro trozos. Rehógalos y mientras se hacen, prepara un majado con los dientes de ajo y el perejil. Cuando los champiñones casi estén, incorpora el majado y remueve. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Incorpora el zumo de limón. Remueve y vértelo sobre las pechugas. Deja que dé un hervor todo junto y listo para comer.

Si quieres hacer una versión más light de estas pechugas de pollo con champiñones, en vez de empanarlas, puedes hacerlas a la plancha. El resultado está igual de rico y sabroso.

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