La magia de la cocina se ha vuelto accesible gracias a las redes sociales, donde chefs de renombre comparten sus conocimientos de manera didáctica. Jordi Cruz, conocido por su participación en MasterChef, nos regala su fórmula para transformar un pollo asado de lo común a algo extraordinario. La belleza de esta receta radica en que no necesitas ser un experto en la cocina; Jordi comparte varios trucos para garantizar un resultado perfecto.

Guarniciones versátiles para acompañar tu pollo asado

Lo maravilloso del pollo asado es su versatilidad en cuanto a guarniciones. Puedes acompañarlo con una simple ensalada, unas clásicas patatas a lo pobre o incluso un arroz blanco, una elección que siempre complementa bien esta receta de pollo.

Ingredientes:

• Pollo entero (aprox. 1,2 – 1,4 kg)
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 cucharada de tomillo seco (y unas ramas de tomillo fresco)
• 1 cucharada de albahaca
• 1 cucharada de romero (y unas ramas de romero fresco)
• 1 cucharada de hierbas provenzales
• Limón
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar el pollo asado según la receta de Jordi Cruz:

1. Selecciona un pollo de alta calidad, preferiblemente de corral, ya que la calidad del pollo influye significativamente en el resultado final. Opta por un tamaño entre 1,2 kg y 1,4 kg para evitar que se vuelva demasiado seco durante la cocción.

2. Atempera el pollo, sácalo de la nevera 3-4 horas antes de hornearlo. Este tiempo es ideal para adobarlo o macerarlo, realzando su sabor.

3. Limpia el pollo de plumas, utilizando métodos como un soplete. Luego, salpiméntalo generosamente por dentro y por fuera en la bandeja donde se asará.

4. Masajea el pollo para distribuir uniformemente la sal.

5. Mezcla las hierbas secas (pimienta negra, tomillo, albahaca, romero y hierbas provenzales) y úsalas para aderezar el pollo.

6. Introduce algunas ramas frescas de tomillo y romero en la cavidad del pollo, junto con rodajas de limón.

7. Precalienta el horno a 220°C y asa el pollo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido.

8. Deja reposar el pollo antes de cortarlo, permitiendo que los jugos se redistribuyan.